„Забранените“ храни при диабет?

Храни, които да се ограничат или избягват при диабет

 

Какво не е препоръчително да ядат диабетиците? Как да се придържате към балансиран режим на хранене, който е важен за контрола на кръвната захар?

Диабетът е заболяване, при което е повишено нивото на глюкозата в кръвта. Глюкозата е необходима за производство на енергия в клетките и от кръвта може да влезе в тях само в присъствие на достатъчно количество на хормона инсулин. При диабет има пълна или частична липса на производство на инсулин, както и нарушено действие на произвеждания инсулин. Здравословната, балансирана диета може да помогне за контрола на симптомите на диабета и да намали риска от усложнения. Различните храни осигуряват различни видове макронутриенти, които ни дават енергия: въглехидрати, мазнини и протеини, но има повече и по-малко здравословни представители на тези групи.

По-долу разглеждаме на кои храни човек, който има диабет или попада в рисковата група, е добре да обърне внимание.

Въглехидрати

Въглехидратите са важен източник на енергия, но също така имат най-голямо влияние върху кръвната захар на човек.

Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) препоръчват хората с диабет да получават около половината от дневните си калории от въглехидрати. Наличието на еднакво количество въглехидрати във всяко хранене може да помогне за поддържане на нивата на кръвната захар стабилни. Най-важното обаче е да приемате подходящия вид въглехидрати.

Има три основни вида въглехидрати в храната: нишесте, захар и фибри. Нишестетата и захарите са най-големите врагове за хората с диабет, тъй като тялото ги разгражда до глюкоза.

  • Нишестета

Рафинираните въглехидрати или рафинираните нишестета се разграждат чрез обработка, преди да достигнат до нашите чинии. В резултат на тази обработка тялото бързо усвоява въглехидратите и ги превръща в глюкоза. Това повишава кръвната захар и това означава, че човек може да почувства отново глад скоро след хранене.

Някои източници на въглехидрати, които се препоръчва а бъдат ограничени, включват бял ориз и всичко, приготвено само с бяло брашно. По-долу в таблицата, можете да се запознаете в примери

*Мониторингът на общия прием на въглехидрати при хранене може да помогне на човек да поддържа нивата на глюкоза в целевия диапазон.

  • Захари

Сладките храни съдържат предимно захар и нискокачествени въглехидрати. Те често имат ниска или никаква хранителна стойност и могат да причинят резки скокове на глюкозата в кръвта. Захарта също може да допринесе за увеличаване на теглото и риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Храните, които обикновено са с високо съдържание на захар, включват печени изделия, като тестени изделия, кроасани, сладкиши и бисквитки, както и тесто за пица. Някои други източници на захар включват:

Много готови продукти в хранителните магазини съдържат добавена захар и това може да не е очевидно на етикетите на техните съставки. Етикетите за хранителни стойности могат да се отнасят за добавена захар като концентрат от плодов сок, меласа, мед, сироп, фруктоза или декстроза, например. Поради тази причина е добра идея да избягвате пакетирани или преработени храни с непознати съставки и да избирате продукти, които са възможно най-пълноценни и необработени.

Важно е хората с диабет да внимават, когато консумират сушени плодове и готови сокове или плодова салата, тъй като те често съдържат добавена захар.

Изкуствените подсладители са с ниско съдържание на калории, но изследванията показват, че могат имат отрицателен ефект върху кръвната захар, като повишават инсулиновата резистентност.

  • Фибри

Препоръчително е, хората с диабет да се съсредоточат върху яденето на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, които съдържат основни витамини, минерали и фибри.

Проучване от 2012 г. разглежда развитието на преддиабет и диабет тип 2 при хора, които консумират повече от 59,1 g пълнозърнести храни на ден. Установено е, че тези участници имат 34% по-нисък риск от влошаване на глюкозния толеранс в сравнение с участниците, които ядат по-малко от 30,6 g пълнозърнести храни на ден.

 

Храни, съдържащи нишесте

Храни, съдържащи захари

Храни, съдържащи фибри

бял хляб

бяла паста

някои зърнени храни

някои бисквити

много тестени печива

много сосове и подправки

сироп от агаве и други подсладители

кленов сироп и други

бонбони

предварително приготвени кисели млека с плодов вкус

 кафяв или див ориз

ечемик

киноа

овесена каша

амарант

просо

 

Допълнение:

Плодове и зеленчуци

Плодовете съдържат висококачествени въглехидрати и фибри, също както и ядките и бобовите растения, като боб, грах и леща. Тези храни могат да помогнат за забавяне на усвояването на глюкозата.

Подходящ избор са:

  • пресни цели плодове
  • сурови, приготвени на пара, печени или на скара зеленчуци без нишесте
  • замразени или консервирани зеленчуци, стига да са без добавена сол и да имат ниско съдържание на натрий
  • консервирани или замразени плодове без добавена захар, включително сиропи
  • неподсладено ябълково пюре

Допълнение:

Напитки, включително алкохол

Също така е важно хората с диабет или риск от него да следят какво пият. Много безалкохолни напитки и сокове съдържат въглехидрати и добавени захари.

Човек с диабет може да консумира неподсладени чайове, кафе и напитки с нулеви калории, както и обикновена вода, разбира се. За да придадете на водата някакъв вкус, опитайте да добавите няколко цели плодови парчета.

Алкохолните напитки също могат да съдържат захар и въглехидрати. Препоръчително е да се ограничи консумацията на алкохолни напитки, особено:

  • бира
  • напитки, които съдържат плодове
  • десертни вина

Друга причина, поради която обилното пиене крие рискове, е, че комбинирането му с лекарства за диабет може да доведе до ниска кръвна захар или хипогликемия. Симптомите на това са подобни на интоксикацията и може да са трудни за разпознаване.

Мазнини

Мазнините са източник на есенциални мастни киселини, като омега-3, и са неразделна част от здравословната, балансирана диета. Мазнините също помагат на тялото да абсорбира витамините A, D, E и K.

Има четири вида: наситени, транс, мононенаситени и полиненаситени мазнини. Човек може да научи колко от всеки вид има в дадена храна на етикета за хранителна стойност на храната.

Важно е да се съсредоточите върху придържането към препоръчителните видове мазнини в диетата, особено за хората, живеещи с диабет.

Нездравословните мазнини могат да повишат нивата на холестерола и да причинят инсулинова резистентност. Това може да увеличи риска от развитие на диабет или да доведе до скокове на кръвната захар при хора, които имат това заболяване.

  • Наситените мазнини

Те се намират главно в животинските продукти, масла и преработени храни. Препоръчва се консумацията им да бъде по-малко от 10% от дневните калории.

  • Транс мазнини

Хидрогенирането е процес, който превръща течно масло в твърда мазнина. Резултатът е трансмазнина, която е по-нездравословна от наситените мазнини.

Добра идея е да избягвате всякакви храни с хидрогенирани или частично хидрогенирани масла, както и храни с течни масла.

*Опаковките на храните могат да рекламират 0 g трансмазнини, ако храната има по-малко от 0,5 g. Струва си да проверите внимателно съставките.

  • Моно- и Полиненаситени мазнини

Американската диабетна асоциация препоръчва да се съсредоточите върху и полиненаситените мазнини. Те могат да намалят нивата на ldl холестеролa, извествен и като „лош“ холестерол. Те също така могат да намалят риска от сърдечни заболявания и инсулт.

В допълнение, диета с високо съдържание на тези мазнини, като средиземноморската диета, може да има положителен ефект върху това как тялото метаболизира глюкозата.

Два вида полиненаситени мазнини, омега-3 и омега-6 мастни киселини, са особено здравословни. Те се в някои масла и ядки, както и в други храни

Вредни мазнини

Полезни мазнини

  • масло
  • свинска мас
  • някои масла, като палмово масло
  • дипове на кремообразна основа
  • майонеза
  • пържени картофки
  • панирани храни
  • картофен чипс
  • много полуготови ястия
  • бургери
  • повечето пакетирани храни
  • много салатни дресинги
  • фъстъци, фъстъчен тахан и фъстъчено масло
  • други ядки и ядкови масла, като кашу, бадеми и бадемово масло
  • маслини и зехтин
  • авокадо
  • слънчогледово олио
  • риба, като сьомга, риба тон, херинга или скумрия
  • ядки, като орехи
  • ленено семе и ленено масло
  • семена от чиа
  • тофу
  • яйца

Вашият избор на храна има голямо значение, когато имате диабет.

Ключът към здравословното хранене е баланса, както и подбора на здравословни храни от всяка група храни. Важно е да се съсредоточите върху препоръчаните по-горе макронутриенти и да се стремите да избягвате силно преработени храни, които са с високо съдържание на захар, сол и мазнини.

 

Придържането към подходящия и съобразен с Вашето състояние хранителен режим е важна част от контрола на здравословното Ви състояние.

 

https://www.medicalnewstoday.com/articles/317718

BG-5581/5.2022